オムライスレシピでふわとろ基本の作り方と絶品ケチャップバター術！家で味わうプロのコツ

オムライス、家で作ると「卵が固い」「ご飯がべちゃべちゃ」「IHで火加減が難しい」と悩みがちですよね。実は、成功のカギは“水分設計”。卵はM玉2個（約100g）に塩ひとつまみでコシを整え、チキンライスはご飯200gに対してケチャップ大さじ2、バター10gを基準にすると失敗が激減します。さらに玉ねぎは5mm角、鶏ももは1.5cm角で水抜きを意識すると香ばしさが段違いです。

調理教室で延べ1,000皿以上の検証を行い、IHでも再現しやすい温度と秒数の目安、フライパン24cmの最適量、炊飯器での水加減まで数値で解説します。「ふわとろ卵」と「パラッとチキンライス」を同時に叶える具体策を、このあと手順・比率・タイミングで丁寧にご案内します。今日の一皿が“お店級”に変わります。

オムライスのレシピの結論はふわとろ卵とチキンライスの水分設計が決め手！

オムライスのレシピで外せない材料と分量の黄金コンビを大公開

家庭でもお店級の味に近づける鍵は、材料の役割を理解して分量を正確に合わせることです。チキンライスは水分と香りの設計が命で、卵は温度管理と油の量で食感が決まります。基本は1人分での組み立てが再現性に優れます。おすすめは、温かいごはんを使い、具材は細かく均一に切ること。コンソメは入れ過ぎるとケチャップと競合して塩味が立ちやすいので控えめが安全です。バターは香りの核、サラダ油は温度安定の保険として併用します。デミグラスをかける場合はライスの塩味を少し弱めにするとバランスが良く、ふわとろ卵は半熟の余熱で止めるのが成功の近道です。

• 分量は正確に量ることが安定再現の近道

• 水分はケチャップ量と炒め時間で微調整

• 卵は高温短時間、ライスは中火で香ばしく

• デミグラスを使うときは塩味を弱めに調整

下記の分量表をベースに自分の好みに合わせて微調整すると、人気の味に寄せやすくなります。

項目	1人分の目安	ポイント
ごはん	200g	温かいものを使用してほぐれ良く
鶏肉	60g	もも推奨、胸なら油を少し増やす
玉ねぎ	40g	みじん切りで甘みを引き出す
ケチャップ	大さじ2〜2.5	仕上げに追加で香り立ちアップ
バター	10g	香りの核、サラダ油小さじ1併用
コンソメ	小さじ1/4	入れ過ぎ注意、塩味調整用
卵	2個	常温に戻すとムラ防止
牛乳または生クリーム	大さじ1	なしでも可、入れると口当たりまろやか
塩・こしょう	少々	仕上げ直前に味を決める

バターとケチャップの絶妙比率で香りと酸味を仕上げるワザ

バターとケチャップの比率は、香りと酸味、そして色づきを左右します。目安はごはん200gに対してバター10g、ケチャップ大さじ2〜2.5が扱いやすいバランスです。はじめに油とバターで材料を炒め、ケチャップは半量を具材に絡めて水分を飛ばし、残りは最後に加えて香りを活かす二段使いが効果的です。ケチャップを炒めて酸味を適度に飛ばしつつ、仕上げに追いケチャップ小さじ1でトマトのフレッシュ感を足すと味が立ちます。色を濃くしたい時は焦らず中火で水分を飛ばすのがコツで、強火で焦がすと苦味が出ます。デミグラスを合わせる日はケチャップを気持ち控えて、旨味の主役をソースに譲ると全体が調和しやすいです。バターが重いと感じる場合はバター7g＋サラダ油小さじ1にして軽やかに仕上げると食べ疲れしません。

調理器具やフライパン選びでオムライスのレシピを最強サポート

成功率を上げるなら、フライパンは直径24cm前後のアルミまたは鉄が扱いやすく、卵2個を素早く広げる面積が確保できます。コーティングは滑りが良く初心者向け、鉄は蓄熱性に優れてふわとろの火入れが安定します。IHは立ち上がりが緩やかなので、卵はしっかり予熱してから一気に流すのがポイントです。チキンライスは中火で均一に水分を飛ばし、フライパンを振りすぎずヘラで押しほぐすと粒立ちが保てます。炊飯器で作る場合は米とトマトの水分で柔らかくなりやすいので、水をやや控えめ（5〜10％）にし、バターは後混ぜで香りをキープします。卵はサラダ油小さじ1＋バター5gで高温短時間、箸で大きく混ぜて半熟を作り、すぐにライスへスライド。仕上げのこしょうは香りが飛ばないうちにさっと振ると、人気のふわとろ食感と香りが両立します。

1. フライパンを予熱し油とバターをなじませる
2. 具材とごはんを中火で炒め水分を飛ばす
3. 卵を高温で半熟に仕上げライスへのせる
4. ケチャップやデミグラスで味を整える
5. 皿で形を整え温かいうちに提供する

短時間で決め切ることがふわとろ成功の近道です。温度・水分・タイミングの三点を意識して仕上げましょう。

オムライスのレシピにおける材料や下ごしらえで味わいの8割が決まる！

チキンライスの具材に仕込む水抜きと油馴染みで旨味爆発

玉ねぎと鶏肉は水分管理が命です。玉ねぎはみじん切り後に軽く塩をふって数分置き、キッチンペーパーで余分な水を押さえると、甘みが濃く焦げ色がつきやすい状態になります。鶏肉は一口大に切って塩こしょうと少量の油で和え、常温に近づけることでドリップ戻りを抑制。炒め順は油馴染みの良い鶏肉から、次に玉ねぎ、最後にトマト要素（ケチャップ）です。先に具材からうま味を抽出→焼きつけ→ケチャップで酸味を飛ばす流れにすると、ライスを入れたときにベタつきません。オムライスレシピの基本は、調理前から始まります。フライパンは中火でよく温め、油は薄く均一がポイント。人気のふわとろ卵とのコントラストを引き立てるには、ライス側の水分を引き算する設計が近道です。

• 鶏肉は先に焼きつけて脂を出す

• 玉ねぎは軽く塩で水抜き

• ケチャップは具材と炒めて酸味を飛ばす

下ごしらえを徹底すると、オムライスレシピ簡単の印象でも深い味に仕上がります。

冷やご飯と冷凍解凍ご飯の使い分けでホロっと感UP

ご飯は炊きたてより冷やご飯がパラリと仕上がります。粒表面の水分が落ち、油をまといやすくなるためです。冷凍解凍ご飯は内部の水分が再配分されるので、ほぐれやすさと保水のバランスが良好。用途で使い分けると口ほどけが変わります。チキンライスにする前に、ご飯へ少量の油と塩をなじませてコーティングしておくとダマを防止。フライパンに入れたら押し付けず、切る・返すを意識してほどくと、人気のパラパラ感に近づきます。味付けはケチャップにコンソメやバターを少量足すとコクが増し、オムライスレシピ基本の枠内でリッチな印象に。バターライス派は、ケチャップを控えて下味を塩と胡椒、仕上げにバターでまとめると上品です。炊飯器で作るチキンライスも便利ですが、仕上げの水分飛ばしだけはフライパンで行うと食感が整います。

ご飯の状態	向いている仕上がり	下処理のポイント
冷やご飯	パラパラ重視	油少量で事前コーティング
冷凍解凍ご飯	ほどけと保水の両立	解凍後に余分な水分を飛ばす
炊きたて	しっとり系	粗熱をとってから炒める

食感を決める鍵は温度管理と水分の引き算です。

ケチャップライスの作り方は香ばしさで勝負！絶妙な焼き付けテク公開

香り際立つケチャップバターの合わせ技で酸味をまろやかに

ケチャップライスの香りとコクは、ケチャップを炒めて酸味を飛ばすかで決まります。フライパンを中火で温め、バターを溶かしてから玉ねぎと鶏肉を炒め、具材の水分を飛ばして甘みを引き出すのが基本です。ケチャップはライスと合わせる前にフライパンの中央で30〜60秒ほど煮詰めてから全体に絡めると、酸味がまろやかに変化します。焦げの一歩手前まで“焼く”意識がポイントで、トマトの旨みと香ばしさが立ちます。ここで少量のウスターソースやこしょうを足すと味が締まり、家庭でも人気店のような風味に。オムライスレシピを簡単に格上げしたいときは、仕上げに追いバターを小さじ1落としてコクを補い、火を止めてから余熱で溶かすと分離せずなめらかです。

• ポイント

  • ケチャップは具材と分けて一度煮詰める
  • バターは最初と仕上げの二段使いでコクを調整

コンソメと鶏ガラの使い分けで“おうち味”が思いのまま

ケチャップライスの下味は、コンソメが洋食寄り、鶏ガラが香り軽めで後味すっきりに仕上がります。粉末なら加えやすく味ブレしにくいのが利点で、コンソメはバターやデミグラスと相性抜群、鶏ガラはバターライス寄りのシンプルなコクを後押しします。入れない場合はケチャップと塩でミニマルにまとめ、素材の甘みと香ばしさを前面に。入れる場合は入れすぎに注意し、1人分で小さじ1/4〜1/3が目安です。家庭の好みに合わせやすいよう、仕上げに塩で微調整し、こしょうで香りを立てると一体感が出ます。オムライスレシピの基本として、水分量が増える液体だしは避け、粉末や顆粒を使い、フライパンの水分コントロールを優先しましょう。

選択肢	風味の方向性	相性の良い仕上げ	向いているアレンジ
コンソメ	濃厚で洋食寄り	デミグラス、追いバター	人気の洋食屋風
鶏ガラ	すっきり軽やか	バター少量、こしょう多め	和素材や卵乗せるだけ
無添加	素材感が前面	塩とケチャップで調整	基本の家庭レシピ

短時間で味を決めたい日はコンソメ、卵をふわとろに際立てたい日は鶏ガラが便利です。

ご飯のほぐし方＆焼き付けテクでパラっと食感を実現！

パラっと仕上げるコツは、ご飯の水分とほぐし方にあります。炊きたてならバットに広げて粗熱をとり、可能なら冷や飯を使用し、米粒を油でコーティングしてから調味します。手順のおすすめは次の通りです。

1. フライパンを中火で熱し、油とバターを合わせて溶かす
2. 具材を炒めて水分をしっかり飛ばす
3. ご飯を入れ、押しつぶさず切るようにヘラでほぐす
4. フライパンの面で30秒ほど焼き付け、香ばしさを出す
5. 煮詰めたケチャップを加え、手早く全体に絡める

焼き付けは広い面で行い、触りすぎないことが重要です。ヘラは縦に差し込んで切り、次に返して整える動きを繰り返すと、米がダマになりません。オムライスレシピの簡単テクとして、油小さじ1＋バター小さじ1のW使いで香りとパラっと感を両立。仕上げにこしょうをひと振りし、必要なら塩で調えれば、卵のふわとろ食感と理想のコントラストが生まれます。

ふわとろ卵の作り方もIHなら大丈夫！温度とタイミングがカギ

卵の溶き方や空気の抱き込みでふんわり食感を生み出す

ふわとろ卵の鍵は、溶き方と温度管理です。ボウルに卵を割り、白身のコシを切るイメージで箸を縦に使いながら円を描くように混ぜます。ポイントは気泡を細かく均一に入れること。30〜40秒を目安に、卵黄と白身が完全に一体化するまで混ぜると、焼いたときにムラが出ません。IHは余熱が弱めなので、フライパンを中火でしっかり30秒温め、バターを溶かして卵液を一気に流し入れます。周縁が固まる前に外から内へ大きく3回だけかき寄せ、過混ぜを避けるととろみが残ります。ケチャップライスをのせる場合は、卵が7割固まった瞬間にのせて包む準備を。オムライスレシピの基本は「空気を抱き込み、火を入れ過ぎない」。塩はごく少量、こしょうは仕上げが香り高くなります。

• 卵は常温に戻すとふくらみやすい

• 箸は先端を細かく動かすが、混ぜ過ぎない

• IHは油をしっかり温めることで焦げ付き防止

補足として、卵液にバターを少量溶かし込むと口溶けが増し、家庭のオムライスでもレストランのような質感に近づきます。

牛乳入り・なしで変わる卵のしっとり感とコクを徹底比較

牛乳の有無は食感と風味に直結します。家庭のオムライスレシピで迷う点ですが、どちらにも利点があります。牛乳入りは水分と乳脂肪で熱凝固が緩やかになり、しっとり感とコクが増します。量は卵1個に対して小さじ1が上限の目安で、入れ過ぎると水っぽくなります。牛乳なしは卵の旨みがダイレクトで、ふわっと軽い口当たりとキレのある後味に。IH調理では余熱が弱いため、牛乳入りの場合は火入れが長引きやすく、中火よりやや強めで短時間がコツです。牛乳なしは中火で手早く、表面が艶やかに流動しているうちに仕上げます。ケチャップやデミグラスとの相性で選ぶと失敗しません。

選び方	食感	風味の特徴	おすすめのソース
牛乳入り	しっとりとなめらか	コクが出てマイルド	デミグラス、バターライス
牛乳なし	軽くふんわり	卵の味が濃い	ケチャップ、コンソメライス

用途に合わせて配合を決めると、人気のふわとろに安定して近づけます。

包む？割る？あなたに合ったスタイルで見栄えもアップ！

見栄えは完成度を左右します。王道の包み型は、楕円に成形したライスを卵で完全に包み、継ぎ目を下にして整えるスタイル。端正でクラシック、ケチャップやデミグラスが映えます。のせ割り型は、半熟の卵をライスにのせ、中央をすっと割ってとろみを流す方法で、ふわとろをダイレクトに楽しめます。IHでは温度変化が穏やかなので、のせ割り型の半熟キープがしやすいのも利点です。チキンライスやコンソメを効かせたライス、バターライスなどレシピに合わせて選ぶと全体の一体感が高まります。仕上げの手順は以下です。

1. フライパンを温め、卵液を流して大きく3回だけ寄せる
2. 半熟のうちにライスをのせる、または皿のライスに卵をのせる
3. 包み型は成形し、のせ割り型は中心に切れ目を入れる
4. ケチャップやソースを細線でかけて完成

見栄えの良さは手数を減らすことでも生まれます。シンプルな動きで仕上げるのが成功の近道です。

オムライスのケチャップバターソースと選べる三種のソースで飽き知らず！

ケチャップバターソースの作り方でお子さま大喜びアレンジ

家族みんなが笑顔になるケチャップバターソースは、オムライスの基本を押さえながらコクと香りを引き上げる鉄板レシピです。ポイントはケチャップの酸味をやわらげる火入れと、バターの乳脂肪でまろやかさをまとわせること。フライパンを中火で温め、バターを溶かしてからケチャップを入れ、水分を適度に飛ばしつつ砂糖を少量加えます。甘さは好みで調整しますが、砂糖は小さじ1から開始して味見しながら足すと失敗しません。ここにコンソメをひとつまみ加えると、旨味の層が増してチキンライスとの一体感がぐっと高まります。香りづけのこしょうは仕上げにひと振りで十分。フライパンの余熱を使って水分を詰めると、パンチがあるのに優しい味になり、子どもでも食べやすい仕上がりです。オムライスレシピの中でもシンプルながら応用が利くので、忙しい日やオムライス簡単時短を狙う日の定番におすすめです。トッピングのソース量は少なめからかけ、卵とライスのバランスで最適点を見つけてください。

• 酸味を和らげる砂糖やバター分量で家庭の人気必至

デミグラス＆トマトソースは市販品で時短&本格味に進化

市販のデミグラスやトマトソースは、時間をかけずにプロ顔負けの深みを与える強い味方です。ここに追いバターをほんの少し溶かし込むと口当たりがなめらかになり、赤ワインを小さじ1〜2加えて1分ほど煮立てるだけで香りが立ち、レストランのようなコクが生まれます。デミグラスにはバターと黒こしょうを、トマトソースにはオリーブオイルと塩少々を合わせると味が締まります。卵はふわとろを狙い、バターで軽く半熟まで一気に加熱して包まずの“乗せるだけ”でも十分映えます。チキンライスはケチャップにコンソメ少量とバターを合わせると安定のおいしさで、人気の洋食屋風に近づきます。市販品ベースでも、ひと工夫を足すだけで「最高のオムライスレシピ」に匹敵する満足度が生まれます。デミグラスは濃度が高いので少量を温めてから薄め、トマトソースは水分を少し飛ばしてから使うと、卵やごはんと絡みが良くなります。

• 追いバターや赤ワイン少量の“ひと工夫”ポイント

ソース	ベース	ひと工夫	相性の良いライス
ケチャップバター	ケチャップ＋バター＋砂糖	コンソメひとつまみ、仕上げにこしょう	チキンライス（玉ねぎ＋鶏肉）
デミグラス	市販デミグラス	追いバター、赤ワイン小さじ1〜2	バターライスやケチャップ控えめ
トマト	市販トマトソース	オリーブオイルと塩で調整	コンソメライスや野菜多め

短時間で味を底上げするコツを押さえると、日常のオムライスレシピがグッと進化します。

1. 卵は強火短時間で半熟を作り、余熱でとろりと仕上げる
2. ライスはフライパンをよく温め、バター→玉ねぎ→鶏肉→ごはん→ケチャップの順で炒める
3. ソースは別鍋で温め、盛り付け直前に香りの要素を加える

手順が決まると毎回の再現性が高まり、人気のふわとろ食感に近づきます。炊飯器でのチキンライスにも応用可能です。

炊飯器で作るオムライスのレシピなら平日ごはんも手軽に本格派！

炊飯器チキンライスは水加減や油分で絶対ベチャつかせない

炊飯器で作るチキンライスは、水加減と油分の配分を押さえればベチャつきません。ポイントは米を洗ってからしっかり水を切り、調味は水分量に含めて総量を通常の水加減−大さじ1〜2に調整することです。ケチャップは糖分と水分が多いので、先にフライパンで玉ねぎとチキンと一緒に軽く煮詰めて水分を飛ばすと、炊き上がりがパラッとまとまります。油分はバター小さじ1＋サラダ油小さじ1が目安で、香りとコクを足しつつ過多にしないのがコツです。コンソメは小さじ1/2〜1で旨みを底上げ。仕上げは蒸らし5分後に優しく切り混ぜ、余分な蒸気を逃がします。卵は別フライパンでふわとろに仕上げてのせれば、平日でも本格的なオムライスになります。

• 洗米後はしっかり水切りで吸水コントロール

• ケチャップは煮詰めるか、分量を控えめに

• 油はバター＋油の少量使いでコクとパラっと感を両立

• 蒸らし後に切り混ぜて余分な水分を逃がす

上のポイントを押さえるだけで、炊飯器でも失敗しないオムライスの基本が身につきます。

項目	目安	ポイント
米	2合	洗って水をよく切る
水（総量）	2合の目盛−大さじ1〜2	調味料の水分を見越して減らす
ケチャップ	大さじ3〜4	具と一緒に軽く煮詰めて使用
コンソメ	小さじ1/2〜1	顆粒を均一に溶かす
バター＋油	各小さじ1	香りは出すが入れすぎない

数字は作りやすい目安です。具材の水分量によって微調整すると、よりパラッと仕上がります。

1. 玉ねぎとチキンを油少量でさっと炒め、ケチャップを加えて水分を軽く飛ばす。
2. 炊飯釜に米と水、コンソメ、炒めた具、バターを入れて均一に広げ、通常炊飯。
3. 炊き上がりを5分蒸らし、切るように混ぜる。卵2個に塩こしょう少々で半熟スクランブルを作り、ライスにのせる。

手順はシンプルでも、水分管理と油分の最小限活用で、家庭の炊飯器でも人気店のような香り高いライスとふわとろ卵のコントラストが楽しめます。

お弁当や作り置きにぴったり！オムライスのレシピの温度＆衛生管理テク

冷凍チキンライスと上手な解凍ワザで毎日時短！

冷凍チキンライスは温度管理と水分コントロールが肝心です。炊きたてより少し冷ましたごはんを使い、ケチャップとコンソメで味を整え、玉ねぎやチキンをバターで炒めてから和えると香りが残ります。薄く平らにして急速冷凍することで氷結晶を小さくし、解凍後のベタつきを抑えられます。電子レンジ解凍は中心温度のムラが出やすいので、途中で一度ほぐして再加熱すると均一に温まります。加熱目安は1食分200〜250gで合計3〜5分、中心が75℃以上を意識しましょう。仕上げにバター少量を混ぜると香りと艶が復活し、オムライスレシピの満足度が上がります。人気の炊飯器チキンライスを作り置きする場合も、同じく薄く伸ばして保存するのが簡単で安全です。

• 薄く平らにして急速冷凍

• 途中で混ぜて解凍ムラを防ぐ

• 中心75℃以上で衛生面を確保

短時間で均一に温めるコツが、味と食感の再現度を高めます。

お弁当にうれしい卵の焼き方で安全と美味しさの両立

お弁当向けはふわとろ過ぎず、全熟寄りでしっとりを狙います。卵はL2個に塩とこしょう、ごく少量の牛乳か水を加え、しっかり溶き切るのがポイントです。フライパンは中火で温め、バターを溶かしたら卵液を投入し、外側だけ固まり始めたら弱火に。大きく混ぜて細かな半熟を散らし、表面が8〜9割固まったら火を止め、余熱で全体をなじませます。チキンライスを中央に置き、余熱状態で包むと割れにくく、時間がたっても硬くなりません。食中毒対策としては、粗熱を取り短時間で20〜25℃以下へ、さらに保冷材で低温をキープします。ケチャップは水分が出にくい線がけにしてベチャつきを予防。オムライスレシピの基本を守りつつ、安全性と食べやすさを高い次元で両立させましょう。

ポイント	具体策
仕上がり	全熟寄りでしっとり、余熱で調整
温度管理	調理後は素早く冷ます、保冷材併用
風味維持	バター控えめ、ケチャップは線がけ
衛生面	清潔な容器、素手を避け手袋やトング使用

実践的な温度と手順を守るほど、味と安全は安定します。

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卵が固まったor破れた時も大丈夫！キレイに見せるコツ

卵が固くなったり破れたりしても、見栄えは十分リカバーできます。まずは余熱で固まりすぎた表面をほぐすのがポイントです。フライパンを弱火に戻し、バターを少量溶かして卵表面に薄くなじませると、乾きが和らぎツヤが戻ります。破れは具の配置で隠しやすく、チキンライスを中央に寄せて形を整えると縫い合わせのようにカバーできます。さらに仕上げでの工夫が効果的です。

• ケチャップやデミグラスの帯状がけで割れ目を隠す

• ピザ用チーズや粉チーズを散らしてコクと一体感を出す

• パセリや黒こしょうで視線を分散し、色のコントラストを作る

補助食材の使い分けもおすすめです。下の表を目安にしてください。

目的	適したソース・食材	使い方のポイント
破れのカバー	ケチャップ、デミグラス	太めのS字で大胆にかける
パサつき補正	バター、オリーブオイル	仕上げに少量を上面に塗る
コク追加	とろけるチーズ、粉チーズ	余熱で軽く溶かす
見た目強化	パセリ、黒こしょう	中心から外へ散らす

これらは基本のオムライスレシピの延長ででき、味も自然にまとまります。失敗を隠すのではなく、おしゃれに魅せる発想で楽しんでください。

ご飯が水っぽくなったら再加熱＆油プラスでふっくら復活

炊きたてや炊飯器の保温時間が長いごはんは水分が残りがちです。チキンライスがべちゃついたら、まずは再加熱で水分を飛ばします。手順はシンプルです。

1. 皿に広げて電子レンジで短時間加熱（目安は600Wで40〜60秒）
2. フライパンを強めの中火で温め、バターまたは油を小さじ1〜2追加
3. ごはんを入れ、広げて30秒放置して底面を薄く焼き付ける
4. ケチャップやコンソメは周辺で軽く煮詰めてからごはんに絡める
5. 仕上げに黒こしょうで水っぽさの印象を締める

ポイントは、油と熱で表面の水分を飛ばしつつ、香ばしさを足すことです。ケチャップは煮詰めて酸味を飛ばすとベタつきにくく、オムライスレシピの王道的なコツとして有効です。バターライス派なら、バターと少量のコンソメを使い、具は玉ねぎと鶏肉をしっかり水切りしてから炒めると、ツヤと粒立ちが際立ちます。

よくある質問でオムライスのレシピの疑問もここで全部スッキリ！

IHでふわふわ卵を仕上げるコツや火加減の目安は？

IHは熱の立ち上がりが安定しているため、温度管理でふわふわ卵が決まります。おすすめはフライパンを中火で予熱してから弱めの中火に落とし、バターが半分溶けて細かな泡が出る温度が合図です。卵液は卵2個に塩ひとつまみ、こしょう少々。牛乳は入れても入れなくても良いですが、水分を足しすぎると固まりが遅れ食感が緩くなるので小さじ1〜2が上限です。流し入れたら15〜20秒で大きく混ぜ、さらに10〜15秒で半熟7割をキープ。火を止め余熱で2〜3秒整え、チキンライスにのせて形を整えます。ポイントは以下です。

• 温度は160〜170℃目安（中火よりやや弱め）

• 加熱合計は30〜40秒程度で半熟を死守

• ヘラは底から大きく動かし、細かくかき混ぜ過ぎない

• バターは5〜10gで香りとコクを出す

短時間で一気に仕上げると、オムライスレシピで人気のふわとろ質感が再現しやすいです。

炊飯器で三合炊きする時の配合バランスは？

三合炊きでケチャップライスを均一に仕上げるには、水分と塩分のバランスを正確に合わせます。基本の比率は米3合に対して水は白米の目盛り−大さじ2〜3、その分を調味料で置き換えます。鶏もも肉200g、玉ねぎ1/2個、にんじん1/3本、マッシュルーム3〜4個を小さめにカット。ケチャップ大さじ6、コンソメ小さじ2、バター15gが王道です。混ぜすぎはベタつきの原因なので、調味料は水に溶かしてから入れ、具材は上に広げて炊きます。炊き上がりにケチャップ小さじ1〜2とバター5gを追い足し、十字に切ってふんわり混ぜると香りが立ち、オムライスレシピの基本として安定します。

項目	三合の目安	補足
米	3合	研いで30分浸水
水	目盛り−大さじ2〜3	調味料置き換え分
ケチャップ	大さじ6	追いケチャップ小さじ1〜2
コンソメ	小さじ2	顆粒推奨
バター	15g＋追い5g	風味とコク
鶏肉	200g	一口小さめ
塩・こしょう	少々	仕上げで調整

炊飯器でもパラッと感を優先するなら、具材は油を薄くまとわせてから投入するとベタつきを抑えられます。