飲食

「野菜炒めは簡単」と思っていたのに、ベチャつく・味がぼやける・子どもが食べない…そんな悩みは、切り方と火加減、味付けの順序でほぼ解決できます。家庭用コンロは外炎到達までに時間がかかるため、予熱30〜60秒と投入量“鍋面の7割”が鍵です。もや...

外はカリッ、中は肉汁じゅわっと仕上げたいのに「ベタつく」「味がムラ」「胸肉がパサつく」…そんなお悩みを、温度・割合・時間の具体数値で一気に解消します。料理教室で延べ1,200人以上に指導して検証した手順を、家庭用コンロでも再現できる形に最適...

「いつもベチャっとする」「味がぼやける」「翌日はパサパサ」——そんなお悩みを、計量と手順で解決します。たとえば塩分濃度約1％の湯でマカロニを表記−1分で茹で、湯切り直後に油小さじ1を絡め、粗熱が取れたら酢小さじ1を下味に。これだけでくっつき...

「いつも水っぽい」「ダマになる」「時間がない」——マッシュポテトの悩み、今日で終わりにしませんか。じゃがいもは同じ300gでも品種で水分量が変わり、仕上がりに直結します。男爵・メークイン・北あかりの違い、500W/600Wレンジ加熱の分単位...

「甘さが強い」「しょっぱくなる」「家族で味の好みがバラバラ」——そんな悩みは、配合の迷いが原因かもしれません。本記事では、家庭で再現しやすい大さじ基準の黄金比と、関東・関西それぞれの作り方の要点をまとめます。市販タレの薄め方や、みりんなし・...

「毎年なんとなく作るけど、味が決まらない」「餅が溶ける・ベタつく」——そんなお悩みを、今日で解決しませんか。だしの塩分は商品差が大きく、白だしは一般に食塩相当量が100mlあたり約8〜14g、めんつゆは約5〜10gと幅があります。本文では、...

スイートポテトは好きだけど「べちゃっとする」「割れる」「甘さが足りない」…そんな悩みを、家庭で再現しやすいさつまいも500g基準で解決します。加熱後10分以内に潰すとデンプンがなめらかにまとまり、裏ごし不要でも口溶けが向上。蒸しは風味が残り...

「人気1位の親子丼」に挑戦しても、卵が固い・味がブレる・つゆだく加減が決まらない…そんなお悩みはありませんか？本記事では、家庭で再現しやすい比率と秒単位の火加減を軸に、最短10分で安定した仕上がりを目指します。料理教室での指導経験と、家庭向...

ワイルズのキャラクリレシピ、コードは合っているのに「読み込めない」「思った顔にならない」——そんな声は編集相談の約3割を占めます。原因の多くは大文字・小文字や全角半角の混在、保存枠の上限超過など基本の見落としです。まずは失敗しやすいポイント...

「人気1位の豚汁」を家で再現したいのに、具材の切り方や味噌の入れ時で毎回ブレる…そんな悩みはありませんか。家庭の再現率を高める鍵は、分量の黄金比と下処理、そして味噌を溶く温度管理にあります。厚生労働省が推奨する減塩の観点からも、出汁の旨みを...

「ゆで時間どおりに茹でたのにベタつく」「粒感が消えた」——たらこパスタの悩みは、塩分濃度と温度、乳化の順序でほぼ解決します。例えば、パスタは湯1Lに塩10g（約1%）で表示時間より1分短め。和えは火を止め、60℃前後の余熱でたらこを守るのが...

「イカ料理、固くなる」「下処理が不安」「何を作るか決まらない」——そんな悩みを、今日で解決しませんか。家庭で作られる魚介レシピの中でも、イカはたんぱく質が豊富で脂質が少なく、100gあたり約88kcalと軽やかです（日本食品標準成分表202...